81中文网

第8章 九转大肠（第1页）

整个四合院盯着许大茂家的不要太多，许多家都是一间屋子住三代人，谁不想多一间房子？

许大茂回到后厨后，开始给打杂的学徒工灌鸡汤。

“谁表现好，谁就能学到厨艺，先从刀功开始，练刀加上大锅菜，最优的五人我传授他们鲁菜。”

十多个学徒工激动疯了，班长要传授厨艺，公开选拔学徒。

这一下所有学徒都卷了起来。

许大茂要的就是这个效果，学厨不仅要学艺，人情世故也要学。

他扒房子就准备让这些学徒工好好锻炼一下。

他对厨艺看的并没有现在人这么紧，因为他有系统，他不可能做一辈子饭，所以传授学徒是他现在要做的，不过人品品行要过关，可不能找傻柱徒弟陈康那样的。

学徒们有了盼头，纷纷打鸡血，有活抢着干。

正在大家忙活的热火朝天时，黄副主任拎着半挂猪大肠进来。

“许大茂，你会做大肠吗？”

许大茂一愣，“会做啊！我拿手的就是鲁菜，这九转大肠我做过。”

“九转大肠？那这半挂你能做多少出来？”

“差不多七八盘吧。”

“这么多？”

许大茂解释道：“鲁菜九转大肠不是放一块炒，最后堆一盘，我们这还需要摆盘，所以每盘的量都不大。”

黄副主任听着新鲜，“那你做个九转大肠，给我两盘，剩下的你自已处理。”

许大茂不确定能不能这么干，“主任，这九转大肠可是很费油费事的。”

黄副主任不在意摆摆手，“尽管做，我尝尝你的手艺。”

“得嘞，您请好吧。”

得了指令他就不管了，许大茂净了净手，开始浸泡大肠，之后用面粉抓洗。

做这玩意很麻烦，一步步下来，一盘菜下来一个小时差不多了。

不过许大茂身为鲁菜厨师这些基本的名菜都是他手拿板攥的。

一道道工序给学徒工们看傻眼了，尤其是最后摆盘九转大肠时，学徒们都惊了。

晶莹剔透的九转大肠被浇上了汁，许大茂做出来的简直就不是菜，而是艺术品。

虽然每个盘子只有十几段大肠，但是这菜品太让人眼馋了。

许大茂笑了笑，“我也好久没做，今天还是有些生疏，以后有机会我再做几次，菜品肯定还能提高。”

学徒们都惊了，而那些大厨更是眼珠子差点掉下来。

他们从来没见过能把菜做成这样的。

许大茂端着两盘去了黄副主任办公室。

“黄主任，菜做好了，您来尝尝。”

“这，这是九转大肠吗？不是要爆炒吗？这怎么和艺术品似的。”

许大茂一笑，“您尝尝，我这是最正宗的九转大肠。”

黄副主任马上拿起筷子夹了一截大肠放嘴里。

味蕾爆炸了，在进入嘴里第一时间黄副主任已经不知道怎么来形容了。

他以前吃过的大肠简直就是垃圾，这许大茂厨艺才是最好的啊！

黄副主任此时看许大茂也带着欣赏的眼光，以后不用看傻眼脸色了，他打算好好结交一下许大茂。