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第28章 张晓宇的厨艺（第2页）

然后才将野猪肉捞起来，也是略微清洗去沫，切薄片。

这是今天第一道完成的菜：腊肉。

把锅里的水倒掉，刷锅。同时倒进适量菜油、冰糖，正反方向随意搅动。

冰糖快要化完的时候，把灶里的柴拿几根出来，让火转小。

糖化后菜油颜色变深，接着出气泡，再到气泡消失。

把切好的拇指大小状猪肉倒进锅里翻炒，让所有肉条上色。

拍两块姜、抓些许花椒丢进去，继续翻炒一两分钟。

往锅里加水至刚好漫过所有猪肉，适量酱油、盐、二锅头、冰糖、八角、香叶，盖锅焖烧。

添柴使柴火增大，烧至水开，减柴至小火，剩余的整蒜全扔进去，焖炖，然后就要等啦。

看看时间，5点18分。

再转头看看一直在身后的李建国，大眼瞪小眼互看几秒后，张晓宇把泡好的木耳拿了过来。

再次滤了下水，放入适量酱油、陈醋、辣椒油、白糖、花椒面、蒜末、味精，搅拌均匀，撒葱段。

因为没有小红椒和小青椒，第二菜道出炉：凉拌木耳。

再看了下时间，5点21分，还得等。

张晓宇不想说话，李建国是个闷葫芦，暂时没事可做的张晓宇瞬间觉得待在厨房里好尬。

干脆出了厨房，进屋和小家伙们说笑了会儿。

5点35分，回到厨房。

揭开锅盖看了眼，还需要收会儿汁。一边慢慢搅拌，一边等收汁完成。

稍倾，搅拌至汤汁黏稠，加入少许味精。

起锅装盆，浇汁撒葱段。

这是今天的第三道菜：红烧肉。

将泡着的土豆片滤水，添柴至大火，刷锅，锅热后倒入猪肉薄片，快速翻炒至出油闻香、肉片微卷；

适量豆豉、花椒、豆瓣酱、姜末、蒜片放入锅中，快速翻炒10秒左右；

土豆片，适量酱油、白糖提色增味，翻炒至土豆片熟；

豆瓣酱和酱油都能增咸，适量味精，翻炒数秒出锅装盘。

这是今天的第四道菜：土豆片回锅肉。

接着刷锅，脱水黄瓜滤水、洗净、再滤水。

锅里倒入少量菜油，油温热至插入筷子起泡。