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165砂锅老母鸡汤馄饨（第1页）

何弦悄悄忍不住心里又想，都说女人一过三十，姿色便开始走下坡路，但你要亲眼见到伍老太太就完全不这么想了，伍老太太是典型江南人的长相，眉眼清秀如画，悬胆鼻小巧精致，朱唇一点，身材玲珑，特别适合穿旗袍，纵然岁月留痕，满头白霜，且已是七十五岁的高龄，但那种风韵之美，是由内而往地散发出来，怎么看怎么觉得漂亮。尤其是讲话声音又嗲，虽然伍老太太有点小霸道，脾气也有点难侍候，但是何弦不知道为什么，就喜欢这种类型的女人，觉得被她们控制浑身舒坦。却不知道自己真是有点轻骨头。

“宇坤，听我的了喔，不能拒绝。就住到我家里去，我还要听你细细讲一讲你经历的那些事情，你一走就是十年，十年的风霜雪雨，信里那几行字哪里弄得清楚呢？”伍老太太坚持自己的主张，“还有你哟，小东西，我一定要给你看看我故人的相片，让你看看你俩是不是很像。”

何弦连连说好。朱宇坤也违抗不得，只好点点头。另两个徒弟互相看了看，都没啥意见。

有说有笑，大家一起用完下午茶，也是从一点多聊到将近下午四点了。师徒四人跟着伍老太太一起回家，到家一看，伍老太太的儿女儿孙们都还在，大概是吵累了，各自黑着脸闷坐在四处，谁也懒得看谁。伍老太太一回来，就纷纷奔向她，向她撒娇的撒娇，抱怨的抱怨，请做定断的请做定断，人声鼎沸，好不聒噪。

“烦死了。”伍老太太一拧腰，白了他们一眼，那身段，真正是娇滴滴千金小姐的模样，伍老太太朝前走去，在厅里鸡翅木太师椅主座上一坐，把手往桌上一拍，好像佘太君出征，霎那间威风凛凛，“我有客人在这里，你们谁也不准丢我的脸，统统给我闭嘴。”

众人噤了声，大家纷纷朝师徒四人偷瞧，之前没把访客当回事，现在想想大概真是什么重要的客人，以至于老娘那么生气。

“你们也有意思的喔，我们出去喝咖啡，你们就在这里吵架，从早上吵到现在，你们不累的啊？”伍老太太问子女们，真是又好气又好笑，“行了行了，今天时间也差不多了，你们好下班回家了，都走都走，我今天留客在这里，没你们的住处，也不要留下来吃晚饭。从今天起不要来吵我，没我电话，谁也不要回来。”

“妈，你这是要做什么？”

“做什么，我要清静清静，天天和你们这些人在一起，我都怀疑我生了一堆蚊子苍蝇，嗡嗡嗡嗡嗡嗡，吵死来！”

“妈……你年纪大了，我还是每天来陪你一下吧，照顾照顾你。”

“呸，你照顾我呀，你哪次来不是手机一端聊微信，玩王者农药，当我老太太瞎啊，好糊弄啊？中饭晚饭还要我做好了，三请四叫叫你吃，你这是照顾我？”

“妈……”

“好了，都不要说了。听清楚，我还没有死，这房子是我娘家祖传的财产，连你们死去的老爸都没资格跟我争，你们现在谁也没有资格跟我讲话，谁要多罗嗦一句，立刻从遗产继承名单里划掉，我伍月棠说得到做得到。现在，要不就滚，要不就吭一声试试！”老太太啪一声，又将桌子一拍，声音并不大，但有千钧的力道。

子女儿孙们吓一跳，想了想不对劲，再互相看了看，闹归闹，他们对母亲的脾气还是清楚的，于是不敢争辩，纷纷拿上自己的披巾、包和手机朝外走了，连再见都不敢讲。有些还算识礼的，对师徒四人尴尬笑了笑，算是打了招呼，然后便一涌而散。

三分钟后，这座漂亮的楼园里悄然无声，风吹过树叶，悉悉索索树叶摩擦的声响，很有暮春的味道。

老太太霸气的把不孝儿女们赶走了，但是他们一离开，老太太悲从心来，掏出手绢捂住脸，呜咽一声哭了出来。可见她在咖啡馆讲的话字字发自肺腑，手心手背都是肉，再差劲的子女都是从自己身上掉下来的肉，天下哪个父母不渴望一家团圆，但是子女不听话不懂事，只好将他们逐离身边。哀莫哀过老来苦，老太太满腹苦水，也是一言难尽。

师徒四人急忙走上前去，斟茶的斟茶，打扇的打扇，劝慰的劝慰。

【砂锅老母鸡汤馄饨】

晚饭。伍老太太决定包馄饨吃，并不让别人动手，她包馄饨得按自己喜欢的味道来。

菜，是从后园的小菜圃里摘自家种的矮脚青菜，摘好洗净，煮开一锅沸水，烫青菜，青菜烫成深绿色，立刻取出，用冰水冲洗，冰镇。随即切碎，不能切成菜泥，必须是方寸均匀的小菜段。取一块纱布，将切好的青菜一次次挤干，挤得像压榨一般干脆干爽，留下备用。因为最后这一道工序，青菜处理完看起来并不像刚摘时那样多。但且置在一边不用管它。

随即处理香菇，发好的香菇，切成均匀的碎末后，用橄榄油煸制，煸香喷香，置一边冷却。

将晾凉的香菇与青菜，以及加大比例的橄榄油和一定量的麻油融合，拌均匀待菜吸收透油后备用。

这时开始处理肉馅，上好的猪后腿精肉，绝不能用绞肉机绞出来的，则必须用粗重的棒子捶成上劲道的肉泥，伍老太太看起来是苍老了，手上却充满了力气，不过朱宇坤不肯让她费这大劲道，执意替她完成，伍老太太对朱宇坤很是放心，便让朱宇坤将肉处理着，在一部分肉捶制时，加入上等甘薯粉和鳗鱼肉，捶成似面团一般有了极强的韧劲，用擀杖擀制，切配成纸一样的薄片。若是长久保存，可以一片片晾到竹晒箩里，

在阳光下自然晾干。这里是直接要吃的，便在常温中晾于一边。

另一部分捶好的肉，饧完后，将姜切成片，浸水，并不用这姜，而是将姜水、盐、糖，按伍老太太习惯的配比放进肉泥，其他黄酒蛋清之类皆不取用。随即将这肉泥顺时针匀速揉旋，摔打上劲，成形后置菜馅里融合，菜馅七成，肉馅三成，以少量肉吊出菜的鲜味。

到这一步，便开始用方才制作好的燕皮包馄饨，燕皮是新鲜处理出来的，带着湿润的柔劲与韧劲，包起来手要巧，要用到馅挑一起辅助，老太太包起馄饨来手势疾如闪电，用一种名叫“雀首”的失传古法包制，包一个朝砂锅的沸水里丢一个，水三滚三烫三起便熟，朱宇坤负责用竹篱网捞起煮好的馄饨，沥干水分，搁置在一个个精美的缠枝牡丹青花碗里。

一碗十二个漂亮晶莹的馄饨，圆棱精巧，浇上砂锅里炖的老母鸡汤，一碗搁两片春笋两片火方一块香菇，撒上一把葱花，从厨房端到餐桌上，这一路真叫香飘万里，吃一口，鲜得眉毛都要掉下来。