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第七十九章 小兔子奶黄包（第1页）

闻到这气味，也就不用再细问下去了，傻子也知道她那顿午饭是去哪里吃的了！霍繁星板下了脸。福福再迟钝也察觉出来自己露馅了，她一边捂着嘴一边告饶道：“姑娘别恼奴婢，实在是昨日姑娘赏奴婢的那顿冷吃兔好吃过了头！奴婢晚上都梦到了！睡醒好像嘴里还留着那麻辣鲜香的味道。对比之下，今日的朝食吃到嘴里都没滋味……”一边说，福福一边不争气地又咽了口口水，竟是还在回味！霍繁星直接被气笑了！说来她也没好到哪里去。不然何至于连着两餐都胃口不佳？人就是这样，好吃的东西若吃到够，短时间内也就不会再想着了。吃了个一半，不上不下的吊着人难受！偏偏会做那冷吃兔的是人品让她瞧不上的宋玉枝。不然直接再去买，或者是把人招来再做一次便是！况且霍繁星这样的出身，自小也是锦衣玉食，哪里有过吃东西不够的时候？于是越发求而不得，抓心挠肝！几个大丫鬟都是霍夫人特地为女儿选的伶俐人，互相对了个眼神，结合一上午自家姑娘反常的状态，也就大概猜出来一些。其中一个大丫鬟故作不信道：“福福惯是会夸大其词的，奴婢可没听说有过什么吃食，能让人做梦都想着吃。”另一个大丫鬟点头，“还有叫什么冷吃兔，闻所未闻，听着就挺奇怪的。兔肉能好吃到哪里去？”福福急了，语速飞快地争辩道：“几位姐姐，我真没有夸大其词，真的很好吃！我今天中午去得晚，宋小娘子的摊子上只剩一点点了，她说本来是准备带回家去自家人分享的，既我特地去了，便卖与了我。我平素里也不是大手大脚的人，买了三小份一共是九十文钱，这样我都不觉得心疼银钱，只觉得还未吃够呢！”几个大丫鬟仍然坚持说不信，还道：“咱家老夫人的娘家乃是厨艺世家，都说红案和白案是两种截然不同的工种。那位小娘子那般年轻，已然熬的一手好粥，哪能红白案双管齐下？”霍繁星摆手打断道：“都别争了。福福的月例银子才多少？再放任不管，怕是都让那冷吃兔给掏空了。还有其他人也是，百闻不如一见，还是先见了、尝了再说信不信的。所以就这样，明日福福早一些，带上我的月例去买上一盆……不，去买两盆！到时候也就能见分晓了！”说着话，霍繁星悄悄翘了翘嘴角。……这可不是她想吃的，而是屋里丫鬟想吃呢！心思耿直的福福一听明日还有的吃，而且还不要自己花钱，则再也顾不上争辩什么，乐得直点头！而几个大丫鬟则心照不宣地轻轻笑了笑。*又是一日清晨，宋玉枝起身的时候，弄出了一点窸窸窣窣的响动。小帮工宋知远一个鲤鱼打挺坐起身。坐起之后，小家伙一边揉着眼睛一边看了一眼窗外的天色，带着鼻音奇怪道：“姐姐不是说新换的地方可以晚点去吗？怎么起的跟之前一样早啊？”周氏也醒了过来，也是一样的疑问。宋玉枝道：“今日需要多做一个旁的、步骤略有些繁琐的点心。所以起的早了些，你们再睡会，我现下用熟了家里的灶房，其实一个人也可以的。”昨日她特地跟那个叫福福的小丫鬟多聊了几句，套了套近乎。得知福福的口味，跟她家主子一样，爱吃甜却又挑剔的很，就宋玉枝前头做的那种腊八粥的甜，她们可以接受还很喜欢，但对于纯粹堆糖进去的甜食，却是敬谢不敏，完全吃不进。加上摊子上的品类在清净寺在售卖情况一般，宋玉枝就准备额外多做一个新鲜的、甜而不腻的甜食出来，昨日下工就特地去买来了食材，还做好了一些准备工作。周氏和宋知远并不知道她在为免交保护费而努力，但哪里肯让她一个人忙？便也跟着一道起了身。宋玉枝今日准备做奶黄包。奶黄包的起源众说纷纭，有人说是由清朝时期的广东人发明的，有人说是由上海人改良自西式蛋挞而来的，还有人认为它是由香港人创造的。但甭管它的真正起源于哪里，现下这个朝代还未出现，亦或者说还未普及，稀罕的很！宋玉枝进了灶房后就取面粉倒入盆中，再放入糖和含有酵母的老面头。接着一手倒入牛乳，一手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小疙瘩，再把面揉成光滑的面团，盖上盖子放一边醒发。等待发面的时间，宋玉枝开始制作奶黄馅。她在碗中打两个鸡蛋，鸡蛋中同样放糖，将鸡蛋和糖搅拌至融合，蛋黄也变为了浅黄色，并且没有颗粒感，再倒牛乳，接着搅拌。随后宋玉枝将搅拌均匀的蛋液用纱布过滤，在过滤好的蛋液中加入面粉，接着搅拌。进行到这一步，就需要用到黄油了。宋玉枝短暂地离开了一下灶房，去外头廊下拿回来一个带盖的木桶。这个时代没有黄油，宋玉枝还是自制的。她昨日睡前把牛乳煮沸后放在冰天雪地的外头冷冻，等牛乳上已经结出了一层厚厚的奶皮子，她就取出那层奶皮子，高速搅拌打发，等奶皮子打出颗粒感了，放入一些冰牛乳，直到奶皮子成为豆腐渣的模样，再接着过滤，滤出水分后接着放到室外冷冻。说来好像也就是几句话的工夫，可要知道在现代的时候，厨师自制黄油一般都是用的电动打蛋器。宋玉枝用手打出了那种效果，可想而知花费了多少力气。也就是这月余顿顿都有精细粮吃，宋玉枝的身子骨好了不少，体力也上来了，这才能在睡前那会儿工夫里完成。不然若是搁刚流放过来的时候，光一个家庭版自制黄油就够她折腾半晚上的了。但即便如此，今日宋玉枝起身的时候，系扣子都哆哆嗦嗦的系不上，这才把弟弟和亲娘都给吵醒了。现下宋玉枝把自制的黄油化开，倒进蛋液中接着搅拌，做成了蛋黄馅，放到锅上开始蒸。每蒸一会儿，她就用筷子搅拌一次，直到蛋液变成一块块的蛋黄馅了，便不需要再搅拌，只看着火再蒸过一阵子。后头宋玉枝把做好的蛋黄馅搁一旁放凉，再把发好的面团切成一个个小剂子。跟包包子一样，她把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，随后手指翻飞，包入奶黄馅。最后宋玉枝用手将小包子搓成椭圆形，在一端三分之一处剪出两个兔子耳朵，在另一端剪出个小尾巴，再把上次熬腊八粥剩下的红枣用上，剪两个大小小等椭圆红枣皮，做成小兔子眼睛。这种装饰的活计，周氏看一次就会了，她让宋玉枝安心忙别的，她来负责这个兔子造型。正好这时候赵大娘也带着两只活兔子过来了，宋玉枝就专心去弄冷吃兔和其余的包子。等她忙完，几十只活灵活现、玉雪可爱的“小兔子”已经出现在了灶台上。宋玉枝便把一众饧好的“小兔子”放到锅上开蒸。差不多的时辰，宋玉枝的小食摊准时出现在清净寺外的长街上，静静等待“鱼儿”上钩！