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第八十四章 小凉菜的热销（第1页）

“哇塞，芯芯今天穿的可真漂亮啊！”“芯芯又和爸爸去哪里玩儿了？今天玩得开心吗？”“芯芯，我刚才又想到了一个脑筋急转弯，我打赌这一次你肯定猜不出来。”“。。。。。。。”最近这一段时间里，芯芯和这些女生们已经处成了非常好的朋友关系。这些女生现在之所以每一天都往拉面店跑，一个原因是她们经受不住这种美食的诱惑，而另一个原因，则是因为芯芯太可爱了。按照这些女学生们的话来说，简直是一日不见，如隔三秋。在回到了面馆之后，乔安逸把芯芯放到吧台里坐好，同时又给她的小水杯里接满了凉开水。做完这些之后，他便一头钻进了厨房里。现在的乔安逸还不能够当甩手掌柜，去偷懒享清闲。林秋生和吴博文也不过是刚刚熟悉业务罢了，短时间之内，拉面店还离不开他这个实际的掌舵人。拉面店一共有80多平米，前厅占了一大半的面积，后厨只有20多平米，剩下的10平米，则是被当做仓库使用。其实在今天以前，乔安逸一直都觉得自家的拉面店布局实在是不合理了，因为厨房的面积太大。不过今天这样一看，还多亏了厨房的面积够大，不然加了这么多种类之后，厨房还真的施展不开。先不说后厨这4名人手，仅仅是煮面和熬制汤料的大桶就有六七个，除此之外，还有一些冷柜以及揉面的案板之类的。如果厨房面积小了，那根本就摆弄不开。光是林秋生和吴博文，这几个人已经忙得热火朝天了，乔安逸并没有再去分散他们的精力，而是自己从仓库搬来了两个备用的汤料大桶，在清洗干净之后，摆放到了角落当中。这两个大桶，乔安逸是准备用来熬制肥肠面和担担面所需汤料的。人一旦开始忙碌起来，就会感觉时间流逝得非常快。等到后厨的一帮人好不容易闲下来，有功夫喘口气的时候，时间已经来到了晚上七点半了，还有不到半个小时的时间就要打烊了。现在的顾客们已经习惯了面馆的打烊时间，每天到了七点钟之后，人就会变得少了许多。而面馆的所有员工们，也只能趁着这个时候，赶紧的吃口饭，然后打扫干净卫生，准备下班。等到晚上9:00，乔安逸先是把芯芯送回家里哄睡着了，然后又回到店里，来到厨房忙活了起来。其实今天晚上的事情，还是有很多的。除了要用和面机和面之外，乔安逸还需要加工肥肠。制作酱牛肉，同时还要剁牛肉馅，以及炸花生米、泡黄豆等等。除此之外，他还需要制作牛肉面，担担面以及肥肠面所需要的汤底。直到这里还没有结束，乔安逸还要把明天要售卖的小凉菜，以及牛肉青椒馅的饺子给包出来，今天晚上肯定是没有时间去睡觉了。还好乔安逸有着系统的体质加成，凭借他现在优秀的身体素质，一天两天不睡觉并不会造成什么影响。先利用和面机把面和上，乔安逸又转过身来，将牛肉放到大锅里煮上，将肥肠再清洗一遍，然后泡到大桶里，同时再煮上黄豆，然后开始热油炸花生米。因为担担面里面需要放炒熟的黄豆和花生米，这两样东西看起来可能不太起眼，但是却是担担面的灵魂之所在。黄豆需要提前浸泡半个小时左右的时间，一直泡到黄豆的表皮微微软化，但是又不会破损的状态。接着再将它放到炒锅里，用小火进行干炒，直到炒出那股浓郁的大豆香味为止。这样制作出来的黄豆放到嘴里，用牙轻轻一咬，便会感觉到嘎嘣一声，然后碎裂爽脆的同时又不会硌牙。至于花生，则是必须要采用小粒的红皮。花生这种红皮花生内含的油分更多，炒出来之后可以色泽更加鲜艳，更重要的是吃起来会满口油香。这样放到担担面里，既能够增加美味，又能够使得层次变得丰富。在准备完了这三种面食所需要的食材之后，乔安逸又一口气包出来了80多个青椒牛肉馅的饺子。他想着明天中午给欧阳倩送一份饺子过去，至于剩下的那些，则是放到冰箱里速冻，然后找出一个冰袋密封好，在去医院的时候，将剩余这些速冻的饺子装上。这样一来，欧阳倩想什么时候吃饺子，就可以直接现煮，如此一来，也能够方便不少。至于最后的时间，乔安逸则是拿来准备小凉菜了。明天乔安逸准备上新的小凉菜有两种，一种是凉拌土豆丝，另一种则是蒜泥黄瓜条。其实这两种，都是在普通不过的家常菜。乔安逸先将土豆皮削皮，然后切成细丝。“哒哒哒哒……。”伴随着刀声如同马蹄一般连绵不断的响起，一颗颗土豆在乔安逸的手中，先是变成了薄厚均匀的土豆片，然后又变成了一堆堆如同牙签般粗细的土豆丝。将土豆丝倒入凉粉当中，充分清洗，去除淀粉，然后将干辣椒和青辣椒切丝。与此同时，锅里要倒上油，烧到八成热，接着先放入用水泡好的花椒和干辣椒，炸出调料的香味。然后再将土豆丝倒入旁边，烧开了热水的锅中，简单的煮半分钟后，便捞出来沥干水分，同时将炸好的辣椒油，全部倒在土豆丝上面。伴随着“呲啦啦……。”的响声之后，一股诱人的香辣味道顿时弥漫整个厨房，随后再向土豆丝当中，加入少许的精盐和香醋，用力搅拌均匀。这样一来，凉拌土豆丝的前期准备便做好了。等到上菜的时候，只需要在上方撒上切好的香菜末和香葱末。这样，一道凉拌土豆丝便能够端上客人餐桌了。接下来要制作的，就是蒜泥黄瓜条。先将黄瓜切成窄条，然后撒上少许的盐分收一收水，接着将之前炸好的辣椒油再泼上去……。至于蒜泥的制作，因为拨蒜需要用到很多的人力和时间，乔安逸并没有在今天变动手。他打算等到明天营业的时候，全体人一起努力，多剥一些蒜，到时候用搅拌机一打碎，便可以完工了。不过即便是这样，乔安逸还是足足忙活到了凌晨4点半，他这才将所有的食材准备完毕。第二天早上9点钟，牛肉拉面店刚刚开门，崔健胜第一个迈步进来。他只是一眼，便看到后厨柜台旁边的架子上摆放着两个大盆盆，里面是土豆丝和黄瓜之类的凉拌菜。在见到这一幕之后，崔健胜先是愣了一下，然后惊喜的问到：“咱们店里又增加新项目了？”看到惊讶的表情，刘淑艳笑着点了点头，开口说道：“对，是凉拌土豆丝和蒜泥黄瓜条，都是12块钱一盘。”“怎么样？要来一盘尝尝吗？”“必须尝一尝啊，一盘怎么可能够。这两样每样都来一盘，然后按照老规矩，再给我做一碗牛肉拉面。”“好嘞，您坐着稍等。”土豆丝和蒜泥黄瓜条是提前制作好的，没过半分钟的时间便已经端上了餐桌。与此同时，后厨的抻面师傅也已经抻好面，准备下锅了。在拉面馆前厅，崔健胜先是拿起筷子，夹了一根蒜泥黄瓜条放入口中，轻轻咀嚼一番，便感觉舌尖的味蕾上有成千上万个小细胞，仿佛同时炸裂开来一般。一瞬之间，一种前所未有的清爽和美味顿时涌入心间。“这个味道……。”接下来，崔健胜已经没有时间去多想了，只见他一筷子接一筷子，还没等拉面上桌，这两盘凉菜，已经被他吃的七七八八，可以看见盘底了。“刘大姐？”“刘大姐！”“这两样凉菜，再各给我来上一盘！”“我的天哪，难不成这乔安逸是被食神给附体了吗？不仅拉面做的这么好吃，这小凉菜做的也是绝了，简直是太香了！”。。。。。。。还没到中午11点，乔安逸准备的那几大盆凉菜已经全部卖完了，很多闻讯赶来排队，想要尝个鲜的顾客都失望不已。在众多顾客的强烈建议之下，乔安逸也决定再多备一些凉菜，同时限定每位顾客只能各买一盘凉菜，绝对不能多买，要限购了。不过即便是这样，也不是所有要求都能够无限满足的。毕竟乔安逸是人而不是神，他目前开足火力，也只能够保证每天上午和下午各制作四盆凉菜。毕竟凭借着目前的人手，确实是不够用了，看来又需要招一个配菜师傅了。这样一来，乔安逸只需要负责炸辣椒油和调味工作，至于切菜和备菜这些没有什么技术含量的工作，交给别人去做就可以了。如果要所有事情都自己亲力亲为的话，那恐怕把乔安逸忙死，也绝对忙不过来。