81中文网

第17章 炸酱香阿萝（第1页）

阿萝整个人蜷缩成一团，小心翼翼朝孟锦绣解释：“不瞒孟小娘子，我昏倒之前，已经三天三夜没有吃东西了。”

孟锦绣同情的拍了拍她，走了这么久的路，怪不得鞋子磨损的如此厉害。

好在她运气好，一路上没有遇到歹人，要不然后果不堪设想。

孟锦绣递了一杯饮子给她，开口问道：“你孤身一人到长安来，那你的阿耶和阿娘呢？”

阿萝听孟锦绣问起，忍不住低下头，看这样子又要掉眼泪。

孟锦绣估计她有什么难言之隐，说不定跟自己一样，只剩下孤身一人了，遂叹了一口气，不再追问她。

孟锦绣摆摆手，开口安慰阿萝道：“算了，你先好好休息。我还有事要去前面的铺面里，你若是觉得累就再睡一会。”

阿萝听孟锦绣有事情，连忙从胡桌上起来，语速飞快的说道：“孟小娘子有什么事情，我也来帮忙。”

孟锦绣见她如此，略一思索便点点头：“也好，你同我一起来吧。”

……

等回了前面的小铺面，孟锦绣拿起方才买来的豚肉。

这豚肉极厚极大一块，不似里脊肉那样瘦，而是肥的部分较多。

看着这块七分肥三分瘦的豚肉，孟锦绣按照之前就想好的，打算用它做炸酱。

先将买来的豚肉仔细用清水冲洗过，分成肥瘦两部分，各自切成小丁。

灶上烧热油，先将肥的那一半肉丁下入锅中煸炒，待肥肉遇热收缩，“滋滋”冒出油脂来，再放入另一半瘦肉。

随着油脂不断升温四溅，瘦肉被煸出香味，表面开始微微焦黄，趁这时机，迅速加入早就准备好的黄酒、清酱汁、盐和一点点饴糖。

本朝人对糖颇为偏爱，阿萝眼馋的看着锅中那随着肉丁翻炒的饴糖，过了好一会，才依依不舍的将视线收回来。

孟锦绣注意到她的视线，抽空向她解释道：“这炸酱要放些糖才好，不仅能提色还能提鲜，熬出来的炸酱里，自然带着一股焦糖的甜味。”

阿萝点了点头，“咕噜”一声吞了口口水。

她本就饿了三天，方才吃过一碗红豆粥之后，还以为自己饱了。

此时听孟锦绣这么一形容，才感觉腹中又饥饿起来。

待将这些材料都放齐全，略炒过之后，接下来就是这锅炸酱的重头戏——甜面酱。

在本朝，常吃的酱大多是豆酱，面酱虽然也偶尔出现过，但并不常见。

和豆酱相比，面酱的滋味更加醇厚鲜美，熬出来的酱汁也更浓郁油亮，因着能更好的裹在食物表面，所以味道更足。

孟锦绣将从系统得来的甜面酱拿出来，放入锅中，待和锅中食材混合后，再加入温水。

待这一锅炸酱从稀薄熬到粘稠，开始咕嘟咕嘟冒着小泡，整个铺面里面，都充斥着一股肉香和酱香结合的异香。

阿萝闻着这股浓郁的香气，眼睛直直盯着锅里，再也移不开视线。

当张武侯来到小铺面外的时候，恰好闻见这股混杂了肉香的酱香。

他抽动了一下鼻子，连忙迈进铺面里，响亮的嗓门传了出来。

“孟小娘子，你这是在做什么美味的吃食？”

孟锦绣一手拿了铲子，先将炸酱离火，然后小心翼翼的盛出来，听到脚步声，先转头朝来人打了声招呼。

当听清张武侯的问题之后，孟锦绣将盛炸酱的大碗放下，朝他笑笑解释：“却不是吃食，而是配吃食的肉酱。”

张勇闻言，好奇的走上来细瞧：“什么肉酱竟然这么香？咦，这不会也是用豚肉做的吧？”

当得到孟锦绣的确认，张勇一双眼睛瞪的极大。

他感叹：“怪哉，自从结识了孟小娘子之后，我发现这豚肉做的美食越来越多，这滋味，怎么闻起来比炙羊还要美味？”

孟锦绣笑了起来。

她摇摇头，语气十分诚实的说道：“客人此言差矣，还是炙羊肉更美味些。”

“对了，客人这个时候来，不知是为了什么事？”

等两人忍不住笑过了之后，孟锦绣才正了脸色，朝张武侯问道。

这个时间，并不是卖吃食的时候，故孟锦绣有此一问。