81中文网

第12章 做腊肉腊肠（第1页）

柳如嫣家现在两项生意都是跟醉仙楼合作，鸿运虾生意已经停了。

不过柳如嫣还是想再找点事情做，毕竟鸡蛋不能放在一个篮子里。

且冬天没事情做人感觉不踏实，但是目前又没想到好的点子。

这天，柳如嫣去集市买肉，发现肉摊上还剩下很多猪肉。

便问：“唐叔，今天咋还剩这么多肉呀？平时我来的时候都没多少了。”

柳如嫣长期在他家买肉，彼此都认识了。

唐叔：“哎，这不是快年底了么，有些人家就杀年猪了，买肉的人不就少了吗？”

“而且他们一般舍不得全部留着自己吃，就会拿一部分卖，所以买肉的人就更少了。”

柳如嫣一听到这突然眼前一亮，对哦，怎么会没想到呢？

前世的腊肉腊肠可是很多人的最爱。

而且现在的肉还是紧缺的。

今年可以先买肉做腊肉腊肠，明年资金丰富后还可以做一个养殖场，自产自销。

说干就干，柳如嫣赶紧到杂货店去买了做腊肉腊肠的调料，然后又到唐叔那里将他剩下的肉全买了，让他给送到家去。

柳如嫣准备将这点猪肉试试看能不能成功，虽然以前也跟着爸爸妈妈做过，但没有单独做过，所以先试验一下。

回到家后，柳如嫣将调料做备好，让爹爹帮忙把猪肉切割好，用盐将肉抹均匀，再抹上自制的调料，放缸里腌制三至五天。

猪肉腌制的时间里，柳如嫣到山上捡了许多松树枝回来。

然后搭了一个简易的木架。

肉腌制好后，将肉一块块挂在木架上。

用松树枝烧火炕肉，一般七至十天就差不多了。

时间长短可根据自己口味和天气情况来决定。

在炕肉的过程中，柳如嫣让爹爹去收了很多副小肠洗干净。

买上一些肉来装香肠，必须要肥瘦相间的肉才行。

要不然就太肥或太瘦，味道都不怎么样。

不过装香肠还是要讲究一定的技巧，要不然肉没办法装进肠子里哦。

香肠装好后跟着腊肉一起炕就可以了，不过香肠炕的时间不能太长，否则香肠太硬味道就不好。

七天过去了，

柳如嫣：“今天晚上有新吃食哦。”

柳如锦：“大姐姐，可是你前段时间做的腊肉？”

柳如嫣笑着点头：“是的。”

柳如锦很高兴，因为腊肉是肉啊。

最喜欢吃肉了。