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梅花汤与四方天（第3页）

“好了！现在等面醒一醒就好。依依，你那边清汤熬的如何？”

“熬着呢！清多了，不知道鸡肠，鸡肝，鸡血还在不在，可以做个鸡羹糊吃，好久没吃鸡羹糊了。”

“早就不在了，不然就让你用鸡血吊清汤，不费这些鸡茸了。”

面醒好后叶蓁蓁将面团切成了长段，此时柳依依的清汤吊好了。

“依依，拿擀面杖把面团擀平，薄厚跟馄饨皮差不多就好。”

“好嘞，小姐~”柳依依经常跟着小姐在后厨忙活，一些需要重复的活早就看会了，她力气又大，一般都由她来做。

叶蓁蓁快速地将鸡肉剔骨撕成一条条的，拌了个简单的料汁。

盐，姜蓉，花椒，麻油，加一点点醋，再洒上一把白芝麻拌匀。最关键的是芜荽，此物含异香，能调动人的味蕾。爱吃之人珍爱，不爱吃的厌恶之极，甚至连芜荽的味道都不能闻到。

“拌麻油鸡做好啦！”

“皮子我也擀好了！”

叶蓁蓁拿出两副梅花模子，洗净。

原来叶蓁蓁要做的是梅花汤饼，说是梅花汤饼，其实里面没有梅花。

稍微跟梅花味道沾点边的，是揉面的水要用白梅花和檀香末泡过。由于梅花性寒，檀香活血，这两样小产妇人皆碰不得，所以一样没加。叶蓁蓁加的是红枣当归水，面团看起来有些暗红，不过只有一点点。而这道菜之所以叫“梅花汤饼”，是取其形之意。

梅花的形，要用模子凿出来。

二人在铺平的面皮上“咚咚咚”地凿着梅花，估摸着印的片数够吃了，在煮沸的清水里下梅花面片。汤饼熟了后浮上水面，似白梅飘落在温泉上。

又过一道凉水，叶蓁蓁把汤饼盛出来放白瓷碗里，浇上清鸡汤，一碗梅花汤饼就做好了。

吩咐下人把菜备齐后，叶蓁蓁回了趟自个儿院子插腊梅花。

屋内虞兰，红姨娘一早就等着开饭，叶蓁蓁抱着腊梅走了进来。

“这陶瓶配的好，更显野趣。”红姨娘一看到就开始夸。

“院子的腊梅开了，便折了枝过来。改日去寂空寺给娘讨一支红梅回来，寂空寺的红梅开的极好。”

“你是馋寂空寺的素斋了吧？哈哈”虞兰打趣道。

“娘~尝尝我做的梅花汤饼。”

梅花汤饼用定窑暗纹白瓷碗盛着，汤清饼白，虞兰先喝了一口汤，再用一片小梅花。

“细腻，顺滑，温软，好！梅花本就味淡，得靠鸡汤调味，吃的不过是‘风雅’二字，这梅花汤饼比直接吃梅花更鲜美呢！还兼具了颜色。更难得的是，你能想到这个做法。”

“梅花汤饼是娘亲自教的呢，我记在册子里的。”

“红玉，你快尝尝，莫要拘束。”虞兰招呼着红姨娘赶快下嘴。

“嗯，确实不错。看来小姐在月下楼练出来了，说个物什便能想出一道菜，还得避忌口。”

“可不是嘛！每季都要出新食单，菜色不好每年都一样。时时轮换，想的脑仁子生疼。”

“所以今儿该夸，开酒肆饭馆，要能想他人所想不到的。要不然街上馆子那么多，凭什么来你家呢？要做的好吃，还得好看，再加些诗情画意显得与别家不同。”

“多加些附庸风雅的玩意儿还能加钱是吧？”

“你这孩子！真经不起夸……”

“您就说是不是嘛……”