81中文网

第50章 嫂子亲身传绝活给他（第2页）

说归说，林飞还是希望不要发生那种事，不然搞起来很麻烦。

他说道：“嫂子，你还是那么客气。牛肉怎么炒才好吃，我想跟你学一招。”

昨天尝过张清媛做的牛肉炒灯笼椒，挺不错的。

今日，她要用牛肉炒姜丝。

换一种口味，也算是多角度展示自已的厨艺。

她问道：“你是想学牛肉炒灯笼椒，还是姜丝？”

小瓷碟上装的是姜丝。

林飞说道：“牛肉炒姜丝。”

姜丝已切好，牛肉也已切好，无法从头至尾演示一遍切菜。

张清媛指着牛肉，说道：“买回来牛肉，洗干净，逆切，就是要把牛肉的纹路切断，你看。”

她把那碟切好的牛肉端过来，让林飞看清楚。

林飞好奇道：“为什么要逆切？”

张清媛解释道：“如果你不把牛肉的纹路切断，炒出来的牛肉会很韧。切断了纹路，吃起来才容易嚼烂。”

林飞点头，表示明白了。

接着张清媛指着那一小碟姜丝，说道：“最好用小颗的沙姜，炒出来的牛肉更有味道。切姜丝时，先把姜切成薄片，再叠放起来，切成这样的一小条一小条的。”

那碟姜丝已切得很有艺术，细如一根根针。

林飞大约听懂了，说道：“那炒的时候呢？”

张清媛立即拿来围裙系上，说道：“我炒给你看。”

先把锅洗干净，放到燃气灶上。

开了火，先热锅。

再倒了一勺花生油进去，她说道：“我一般先炒牛肉，这样待会直接将姜丝倒下去就行了。如果你先炒姜丝，等炒出味了，要先倒出来，不然会把姜丝炒焦。”

牛肉放进锅里，嗤一声响。

张清媛左手握住锅柄，右手执硅胶锅铲，动作娴熟的翻抄。

只一会，牛肉已有三四分熟了。

张清媛倒了些生抽、老抽进去，说道：“看你喜欢什么，加一点进去，老抽是用来上色的。待会快熟了，再放点胡椒粉。”

林飞在一旁观摩，频频点头。

对于炒菜这一门手艺，他所知甚少。

牛肉快要炒好了，张清媛把姜丝倒了进去，再配上一点胡椒粉。

一顿精彩的操作，牛肉飘起了香喷喷的味道。

她关了火，把牛肉出锅，盛在大碟子里，说道：“学会了吗？”

微积分都懂做，这几个步骤，林飞早已记住了，说道：“学会了。嫂子，谢谢你传了绝活给我。”

张清媛听了，娇笑道：“快拜我为师吧。”