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第85章 保存豆腐的最佳办法（第1页）

刘氏拿了三十八斤豆子，豆腐和豆皮各用一半豆浆，最后大约能出二十二斤豆皮，六十六斤豆腐。

锅中留了一部分中午吃的豆花，剩下的就全被裹进白棉布，压上重重的石头，做成干豆腐。

“大哥，你去地里挖一点折耳根。二哥，你去地里摘一些新鲜的辣椒，再掐些葱段回来。”

叶霜要做烧椒调料，用来拌豆花。

叶承直把带回来的辣椒用竹签子穿了，放进灶灰里烧成虎皮状。又找来石臼，把十多颗花椒捣碎，再放入大蒜捣成蒜末，最后再加入辣椒捣细，放上一些盐再捣一捣就可以了。

叶霜又让娘亲把折耳根切粒，葱花切段，加入捣好的辣椒酱里，最后加入烧热的豆油、酱油，烧椒调料就做好了。

家里还有红油辣子，胡辣子，喜欢什么调料，都可以根据自己喜好选择。

中午既然是做豆腐宴，自然少不了豆腐做成的菜。豆腐豆皮煮麻辣鱼、麻婆豆腐、干煎豆腐、豆腐煲蘑菇竹笋。

“这是做了一顿丰盛的豆腐宴啊。五道菜，全是豆腐做的。这鱼里面放豆腐，豆腐吸足了鱼的鲜味，好吃。豆皮放在鱼汤里，比豆腐有嚼劲，味道也好。等到蔬菜少的季节，这豆腐、豆皮，可就在咱们店里派上大用场了。”

叶清源吃着桌上的豆腐，很明显，他一下就明白大哥家做豆腐的用意。特别是豆皮，外面可很少见。

毕竟同样的豆子，出的豆腐可比豆皮要多几斤，对普通人家而言，可不划算，也舍不得去买豆皮吃。要是他们家鱼馆里有豆皮，可是增添了一份特色。

剩下的豆腐，叶霜打算让奶奶把其中的一小半做成豆腐乳。现在天热，正是让豆腐发霉的好时候。

“原来你是想吃豆腐乳了，下午奶奶就去割些黄荆回来，把豆腐切成块盖上发霉。”

“霜霜，这里还有很多，你打算怎么办？”

刘氏看着剩下的五十斤豆腐，有点发愁。现在天气炎热，可放不得。这又不是做豆腐乳，就等它们放臭了再食用。

“奶奶，您就把它们放到井里冷藏，明天等爷爷把香料带回来，我们就做卤豆干，保证好吃。”要是有猪内脏就更好了，叶霜忘记让爷爷带一副回来了。

但是第二天，叶霜的遗憾一下就烟消云散了，因为爷爷居然带回来一副猪下水，这真是个意外的收获。

叶霜把卤制下水和豆干的方法教给奶奶，清洗猪下水又有她爹和二叔，她可以继续当个甩手掌柜了。

现在家里有几十斤豆腐，全部拿来做卤豆干，好像还是有点多了啊。豆腐干好像也不能放得太久，叶霜有点发愁了，她得好好想一想，怎么保存？

有了，叶霜灵机一动，既然豆干不好保存，那就不做那么多豆干了，她可造不出来防腐剂，也没有静止不动的保鲜空间。

不过，她敢说，这世上无论哪个空间，都没有她想出来的一个地方更保险。嘿嘿

“二哥，你去找三哥他们几个过来，就说我们准备做新的东西，请他们过来帮忙。”

四哥他们不是很积极吗？现在她的活计不就来了？

“妹妹，你又想做什么好东西？这次是用来挣钱的，还是拿来吃的？”叶承直其实最关心吃的，还是问问妹妹，他才安心。

“二哥，放心，这回是吃的。不过，要是三哥他们问起，你可得保守秘密。咱们先不让他们知道。”叶霜就想让四哥他们着急一阵。

“吃的就好，我这就去叫他们过来干活。”

“大哥，家里人这会都忙，趁着锅里空着，你帮我把花生和黄豆加盐先炒香。再炒怀香、桂皮、香叶、陈皮、花椒和辣椒，也要加上些盐，放到锅里炒香，再把它们全部用石臼捣成细细的粉。”

“妹妹，你这是又要做新东西吃了？大哥帮你。”