81中文网

优待（第2页）

“青鱼石啊，形状大小都还不错，你洗干净了找个干燥的地方放着，以后可以做成吊坠之类的小玩意。”

青鱼石是青鱼咽喉部用来磨碎硬质食物的角质增生，形状类似于心形，刚从鱼里面取出来颜色偏白，质地如石头，等里面的水分干透后，经过打磨把玩，会慢慢变成半透明的质感，颜色更是如同琥珀般黄嫩，十分好看。

得到林霁同意的孟杰先去将青鱼石放好，回来后情绪还保持着之前的雀跃，脸上止不住的笑容，展现出了这个年龄段该有的稚嫩。

林霁心里轻轻叹了口气，决定之后收徒弟还是找些没有其它路好走的年轻人。

收回纷杂的思绪，林霁将注意力集中在这些鱼上面。

青鱼肉质肥厚，鱼刺比较少，林霁考虑到肯定会有不太擅长吐鱼刺的客人，拿出菜刀将这些鱼切成鱼片。少许小刺从肉里冒出头，都会尽量除去。

鱼头和鱼骨放置在一旁，准备和豆腐一起炖个鱼头鱼骨豆腐汤，鱼片就做一道焦酱汁焖鱼。

鱼片先用盐和清水进行清洗，来去除鱼腥味。将水分都挤干后，加入盐、料酒、葱姜和少许胡椒粉进行腌制，腌制的过程中调制酱汁。放入酱油、豆瓣酱，蚝油、和少许糖拌匀，林霁现有的顶级味蕾发挥它的作用，尝过后就能分析出味道偏甜还是偏咸，需要再加哪些调料才能更加完美。

腌制十五分钟左右就差不多了。

锅中加油将葱姜蒜末爆香，加入切成小块的红薯进行翻炒，红薯颜色稍变后将鱼片整齐地摞在上面，均匀倒入调配好的料汁，加入清水焖煮，等出锅后撒上芝麻和香菜点缀。

刚出锅的酱汁焖鱼颜色红亮，点缀上面的芝麻和香菜让菜肴更加赏心悦目。林霁切鱼片的时候故意切的厚一些，小火焖煮让料汁的味道完全融入到鱼肉里面。夹起鱼片，就算是用力也没有会把鱼片夹断的感觉，恰到好处的时间让鱼肉还保持着应有的紧实。

红亮诱人的汁水从鱼上面滴落，让人赶紧用盛米饭的碗接住，不错过丝毫的味道。轻轻咬上鱼片，鲜香美味，完全尝不出鱼腥味，少许的糖让味道更鲜美，却没有甜味，鱼片丝滑细腻，还保持着弹性，就算遇到极其稀少的小刺，都在焖煮的过程中变软。吃完鱼片，就连汤汁都要拌上米饭，吃得干干净净。

可惜，酱汁焖鱼是今天的精品菜，每个人能吃到的份量有限。

有些擅长厨艺的老人琢磨着看林霁的做法不难，可以自己回家尝试着复制。鱼片吃不到了，就吃其余美味的炒菜，喝碗鲜美清淡的鱼头鱼骨豆腐汤，今天又是舒舒服服的一天。

普通的食客只能遵守食堂的规矩，可今天才来的侯和平端着饭盘来到了林霁面前，目标就是还有一些的酱汁焖鱼，并说道：“鱼按照市场价七折卖。”

林霁二话不说，将剩余的鱼片全部装入了侯和平碗里面。

其余食客唯有羡慕嫉妒的份。

前有卖笋的侯乾，后有卖青鱼的侯和平，大部分食客们都有所明悟。以后要是弄到了新鲜食材就送到食堂来，只要食堂收就能享受优待，不仅能卖钱，还能敞开了吃喜欢的。

同时，默默将姓侯的拉入警惕名单第一位。

吃饱喝足，将午饭残留的工作收拾完，林霁带着两个徒弟再次处理起春笋来。

天气预报之后的日子都是大晴天了，之前做的笋油数量足够多，剩下的就用来晒成笋干。

留在食堂的食客们也来帮忙，聊起天来就有人想起一件事来，询问林霁道：“我昨天听人说步行街那边要开一家社区食堂，好多住那边的都准备去了，这消息肯定是他们瞎传的把，小老板天天忙得不行，咋有功夫再开一家食堂。”

“消息不是假的，步行街那边的确有食堂要开业。”

林霁虽然没听说这个消息，但第一时间就想到，是之前和他一起承包社区食堂的其中一位老板，终于要开业了。

“不过那家社区食堂的老板不是我。”确实这个消息属实的同时还要说明清楚，不是同一个老板。

“啊？”

食客们纷纷不解，林霁将具体的情况说了下，年轻点的时候能听懂，等于政府把社区食堂这个项目分片区给了不同的承包商。

可老年人听完后注意力却不在这，而是不满地说道：“那这么多人咋都说是小老板开的啊，不行，我得和他们说清楚。”

“不用说清楚，等开业了他们自然就知道了。”

即便都是社区食堂，位置就决定了两个食堂的营业模式不同。

下午刚听说了这个消息，当晚林霁就接到第二家社区食堂老板的电话，开业的时间定在五一，请他去参加开业仪式。