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挖笋(第2页)

当时就起了心思,询问清楚食堂在哪,打算明天就带着老婆去尝尝,顺便看看这社区食堂经营得怎么样。

这时候传来急促的汪汪叫声,几人抬头一看,这两只狗正用手扒着竹笋上面,正催促着他们呢。

“侯叔和婶子把狗养的真好,又聪明又健壮。”

“细犬本身就很聪明,就是耐心还有点不够,需要再练练。”

侯叔叔老爷子口里这么谦虚道,脚步却是加快走到了狗狗旁边,先揉了揉脑袋表示鼓励,然后让狗狗让开,才用锄头挖起来竹笋。

侯乾家种的竹笋是雷笋,长出来的竹笋比普通的毛竹更细,口感吃起来更加轻脆清甜。

刚挖出来的竹笋,上面的笋衣还没有变色,将外衣全部扒掉,里面的竹笋鲜嫩极了,手上轻轻用力就能够掰断。

这片竹林一直在这里自由生长着,不远处就有小溪,还有不知道谁家散养的鸡在林中散步,肥沃的土壤提供了充足的营养,林霁看着一个个B级的竹笋,心里打定主意要把这次的生意谈下来。

而且像侯乾这样手里有钱、更爱吃的老板,才是最合适他们食堂的合作对象啊。

林霁在狗狗的帮忙寻找下挖了两颗竹笋,侯乾就按捺不住地凑了上来。

“林老板,我家的竹笋质量可以吧?”

“确实不错。”

“这么多竹笋,林老板之后都打算做什么菜啊?”

“时令菜怎么做都好吃,竹笋炒肉,油焖笋,春笋排骨汤,腌笃鲜,还有冬去春来饭,要是数量足够多的话,还可以蒸笋油,晒笋脯,我能做的多着呢。”

侯乾听着口水快要流下来了。

林霁笑眯眯地接着说道:“侯老板,中午我没能好好招待你,眼看着咱们这交易就要定下来了,要不晚上我借你家的菜露一手,就当是预祝咱们的交易顺利。”

“这不太好吧,你来我家,该我请你吃的,况且咱们的交易肯定能顺利。”

侯乾没怎么尽力地推迟了两句,就赶紧答应了林霁的提议。

先挖了两篮子竹笋回去,侯元明给侯乾他妈张晓霞打了电话,说是家里面来客人了,让顺便带点菜回来。

接到电话的张晓霞野菜不挖了,买了菜回家路上顺便把在门口池塘里游泳的鸭子赶回去,刚走进家门就发现侯元明和侯乾父子两坐在客厅里。

客人呢?在厨房做饭呢。

哪有这么待客的。

张晓霞把父子俩怪了一顿,帮林霁择菜洗菜后又想切菜却被嫌弃的林霁赶出来的侯乾不敢解释,明明将近三十岁的人了,还是要乖乖挨他妈的训。等他妈说完了后,才将前因后果解释了清楚。

“这孩子也太实诚了。”张晓霞感叹道,拿着买回来的食材就要去厨房帮忙,结果被接过食材的林霁三言两语又劝出来了。最后只站在门口,给林霁说一下东西放置的位置,以免他找不到。

就旁观这会儿,张晓霞就感觉学到了不少。

做春笋的时候通常都需要先焯水,林霁当然少不了这一步,但他用的不是普通的清水,而是用最后一次淘米的米汤。林霁给张婶子解释,若是没有米汤,往水里面加点米粒也成,就是为了用米去除竹笋中的涩味。

虽说今天主要做竹笋,可有些菜做起来的时间有点长,侯家的食材不够用,所以林霁最后做了道油焖春笋和春笋排骨汤,再搭配其余的菜肴。

春笋切段,刀触碰竹笋时能听见那轻脆的声音,完全不用费力。成段的春笋用油煎到微黄后再加入调料清炒,炒到半熟的状态后加入清水焖煮,一直煮到那种见油不见水的状态,再淋上些许的香油,撒上葱花,就可以出锅了。

炒好的油焖春笋色泽红亮,酱汁浓郁,焦糖的香气极为诱人。春笋正是鲜嫩的时候,油焖过后仍然不失轻脆,酱料的味道在焖煮的过程中完全渗入竹笋里面,却再加上竹笋本身的鲜甜,完全抓住了味蕾。

和油焖春笋相比,清淡的春笋排骨汤可谓将笋的鲜甜发挥到了极致,喝上一口就感觉是春天到来了。

再加上林霁另外炒的几个小菜,侯家三口人都沉迷美食到忘记招待客人,心里只惦记着再吃一口。

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