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第47章 治愈人心（第2页）

-牛尾化冻后用清水浸泡1小时；

-沥干水分后均匀的裹上面粉；

-裹好面粉后撒适量黑胡椒在上面；

-煎锅倒油，油热后放牛尾煎至金黄；

-蒜切碎，洋葱和茴香球切片，辣椒切段；

-放入煎锅，再加一小把青花椒爆香；

-倒入牛尾，放几个葱段和鸡肉高汤块；

-再加入茴香粒八角蚝油酱油姜片；

-加适量开水和白酒没过牛尾，炖1小时；

-倒入一罐可乐，继续炖1个小时；

-收下汤汁，装盘后把剩余的汤汁浇上去，再撒点香菜即可。

2。**功效**：

-牛尾富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，具有滋养身体、强筋健骨的功效。

-麻辣的口味能够增加食欲，促进消化，适合冬季食用，有助于暖身。

**香酥鸡的做法和功效**：

1。**做法**：

-将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用清水洗净，然后用花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍2-3小时。

-将腌好的鸡放在盆内，加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂（约40分钟）取出，把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。

-油锅内加上花生油，在旺火上烧至八九成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。

-食用时切成宽1。7厘米，长4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席即可。

2。**功效**：

-鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

-鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

-鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

请注意，以上信息仅供参考，具体做法和功效可能因个人体质和烹饪方式的不同而有所差异。