81中文网

第1113章 杀猪做腊肉（第1页）

雨终于在吃过午饭后停了。

虽然下了一个晚上外加一个早上的雨，不过都是小雨。

下午父子俩来到自家水田的时候，发现田里的水虽然比较满，但是也没有没过田埂。

两人十分高兴，看样子前几天施的肥，还是留在田里面。

雨过天晴，下午的天气非常好。火红的太阳晒得父子俩都快冒烟了。

第二天再过来的时候，田里的水位已经下降了不少。

于是唐山和唐肖景又带着家里的长工，继续给剩下的水田以及玉米施肥。

父子俩忙活了三天，才给全部田地都施了一遍肥。

田地刚打理好，两人都顾不上休息，家里的猪就要出栏了。

八头大肥猪，每一头都有200斤左右，胖嘟嘟的看着十分喜人。

一大早，唐肖景就带着几名身强力壮的长工，在山脚的临时屠宰场杀猪。

唐家每年都要养好几十只大肥猪，家里的长工现在都是杀猪的好手。

白刀子进红刀子出，很快就给这些大家伙把血给放好了。

这时，唐山另外两名长工，已经在屋里烧好了几大锅滚烫的热水。

烫猪、刮毛、开肚、切块，一群人忙活了一个早上，才将8头大肥猪给收拾好了。

八头大肥猪，去掉猪血、猪头、下水和骨头，总共才1000斤左右。

猪肉被分成了两部分，三分之一用来做腊肠，三分二则是用来做腊肉的。

做腊肠的猪肉，是一半肥一半瘦的。按这个比例做出来的腊肠，不干不柴、肥而不腻，十分的好吃。

肉全部切成小丁后，拌上各种香料和盐，再灌到洗干净的猪大肠里面。

再晒上十天八天，香喷喷的腊肠就做好了。

而做腊肉的猪肉都切成了大块，而且分了两种规格，大的有4斤重，小的是两斤。

肥瘦相间的肉块，全部抹上盐和香料后，码在大水缸里面，腌制几天后再能进行熏烤和晾晒。

除了大块的肉，猪头和排骨唐肖景也一起给腌上了，也都一起做成腊肉。

虽然腊好的猪头和排骨没什么肉，不过用来做下酒菜却是一绝。

码头上有两位客商，特别喜欢这些边角料做的腊肉，每年都要从他手上买不少的腊排骨和腊猪头。

好的肉都处理好了，现在还剩下一大堆的猪骨头和猪下水，猪红也有几大桶。

唐肖景留了一副猪骨头和猪下水，以及一大桶的猪红，给家里的长工吃。

然后又给自家和叶家各留了一副。

剩下的大骨头、猪下水以及猪红，唐肖景打算便宜卖给村里的人。

昨晚他就和叶青青商量好了，价格还是和以前一样。

猪蹄、猪尾巴，猪小肠、猪肝，猪心，猪肺、猪腰、猪肚，所有东西一律两文钱。

带着少许肉沫的大骨头，一文钱一根，猪红一文钱两大块。

一早，叶青青就把家里准备低价卖猪下水的事情，和叶老太太说了。

然后叶老太太又去村头的大榕树那转悠了一圈，很快整个桃花村的人都知道了，唐家又有便宜的猪下水卖了。

这些年，唐家一直都是在村里的晒场上卖猪下水的。

村里的人早早就在晒场上等着了，远远看到唐家父子赶着牛车过来，一窝蜂似的冲了上去。