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第三百五十四章 大餐(第1页)

这第三道菜是宫保鸡丁,这一道菜在现代已然是驰名中外的传统名菜,但是在这古代并没有多少人知道。

这菜制作相比前两道菜简直简单的没边了。

首先将鸡肉去皮切丁,然后用黄酒胡椒等先行腌制,然后用自制的豆瓣酱爆香后加入葱姜干辣椒炝锅,香味出来后下入鸡肉,鸡肉稍稍变色然后加入黄瓜胡萝卜等炒香稍微调味即可出锅。

这菜看着简单其实很下饭,味道浓厚香而不辣。

第四道菜便又是一道大菜,松鼠鳜鱼,形如松鼠但实际是鱼肉做成。

将鳜鱼划出花刀,在鱼身轻轻拍上一层淀粉,然后加过炸制,炸的过程也非常讲究,一定要让它的每一个花刀都立起来,外脆里嫩。

然后再将调好的糖醋汁加上其他的香料勾芡熬出浓稠的酸甜汁,再加入蒜末、香菇丁和虾肉等一起炒熟,最后将熬煮好的汤汁淋在鱼身上。

这一道菜一定要趁热吃才最好吃,外酥里嫩、酸甜可口,吃上一口满嘴生香,十分开胃。

林桃探头看了看外边的天色,太阳已经将云朵染红,再等一会儿天黑大伙就全都回来了,她得抓紧时间准备接下来得菜。

第五道菜是文思豆腐,这道菜与第一道开水白菜有着异曲同工之妙,那就是看着简单实则复杂无比。

它得用料极其考究,刀工要求精细,制作出来的豆腐羹才能软嫩醇香。

将豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇、生菜等每一样食材切成细如头发丝般,最后再将佐菜放入鸡汤中烧沸,最后放入豆腐。

其味简朴清淡,但营养丰富、口感咸鲜,令人回味无穷,最适合胃口不好的人吃。

第六道菜又是一道大菜“佛跳墙”这道菜从其取名便可得知一二。

味道鲜美到佛祖都忍不住跳墙来寻,甚至还有人作了诗句来形容它得鲜美:坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。

这一道菜所耗费得材料是最珍贵得,林桃也是找了许久才将材料都找齐。

看着只是简简单单一道菜,其实里边包含了二十多种食材和十多种调味料,准备过程繁琐和复杂以至于民间极少见到并且价格昂贵。

林桃也是费了不少功夫才将这道菜复制出来。

第七道菜是北京烤鸭,不过在林桃这里就要改个名字了,否则李沐香这些小丫头片子又得揪着她问个不停,这北京到底是哪里,那丫头的碎嘴子她可实在是招架不住。

就改名叫多味烤鸭,因为烤鸭本来就是要自己再去简单加工一下的,那每个人包出来的味道都是不一样,所以叫多味烤鸭也没什么不对。

这菜也是极其费工夫的,林桃特意提前很多天叫人在院子里垒了一座烤窑,因为家中人多,而且烤窑也比较大,所以林桃干脆一次性烤了七只,省的浪费空间。

这烤鸭对其他人来说挺难,但是好在林桃从前在现代时候也是做过的,所以步骤流程还算是熟悉。

七只处理好的鸭勾在铁勾上然后放到烤窑中,中途还需要时不时的查看一下情况,再刷白醋什么的,也很是费工夫,所以这一道菜从早上就开始烤了,这会儿子满院子都是烤鸭的香气,就连大街上路过的人也闻着香味久久不肯离去。

等到将烤鸭取出来时候,整体外观饱满,颜色红润,肉质鲜嫩,丰盈多汁,尝上一口带着果木清香的烤鸭简直让人欲罢不能。

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