81中文网

第九十一章 豆腐雕鱼（第2页）

“让我练一辈子我都练不出这种水平。”

“怪不得敢卖几千块一份，这菜真不是一般厨师能做的啊！”

李逸的注意力都放在豆腐上，一直从豆腐中拨出了九条豆腐鱼后，才直起身子。

这时他才发现，秦兰、吴垒、赵金麦、刘艺菲、郑钧，还有摄像师，正站成一排，像是参加军训的学生一样，在看着他雕鱼。

“雕好了？”

赵金麦好奇的探头看向盆中，却见盆底沉着九条形态各异的豆腐鱼。

九条豆腐鱼姿态各不相同，或昂首，或摆尾，或弓身，各自在水中晃荡，仿佛活物一般，很是鲜灵。

“好像真的！”

刘艺菲跃跃欲试的问：“能摸一下嘛？”

“待会儿我雕一条给你玩，这几条要做菜的。”

李逸拒绝了她摸鱼的请求，转身就拿过了大锅来，起锅开火，加入宽油。

猛火灼烧锅底，油温渐渐升高。

刘艺菲看出了他的意图，问：“你要炸鱼吗？”

“清炸赤鳞鱼，当然要炸。”

李逸说着，就转身从柜子里拿出了一袋豌豆淀粉，往一个碗里倒了小半碗，然后接了点纯净水，调成了半碗水淀粉。

跟着，他就从盆里小心的捞出了一条豆腐鱼。

豆腐鱼长度约莫十厘米左右，体型细长。

因为是用嫩滑的南豆腐雕刻的，它通体肉质均匀，没有半点气孔。

但也因为它是用南豆腐雕刻而成，十分脆弱，稍有碰触，就可能会碰坏，因此就连李逸都不敢太过用力。

将它拿起到半空中，让水尽量流下去，跟着，李逸就把它放进了水淀粉里。

让它进去滚了一圈后，李逸就小心的将它又捞了出来。

此时，它的身上已经挂上了一层薄薄的水淀粉。

将手放在油锅上方感知了下油温，等了几秒后，李逸就将手中的豆腐鱼，沿着锅边滑进了锅里。

锅中的油温只有五成热，豆腐鱼下锅后，就迅速沉入了锅底，周遭冒出了大量的气泡。

李逸没有多等，转身就飞快的如法炮制，将每一条豆腐鱼都捞了起来，裹上了水淀粉，滑入了锅里。

这是一道快手菜，对时间和火候的把控要求非常高，早一秒，晚一秒都会影响出品。

很快，九条豆腐鱼就都下锅了。

随着油温的升高，豆腐鱼渐渐从锅底浮了上来，表面的颜色也渐渐向着焦黄改变。

眼看豆腐鱼的表面已经变成了淡淡的焦黄色，李逸就马上用笊篱把它们捞了起来。

然后，他就加大了火力，让油温继续升高。