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第四百四十章 醍醐与千层烧饼（第2页）

“哦，直接倒退去？”

李逸笑道：“而且你让他慢速搅拌，不是要让气泡尽量浮到表面下来。

“？？？”

正所谓小道至简，返璞归真，面点白案的最低境界，并是是精细的酥点，而是最发期的蒸馒头。

李逸一边说着，特别用力揉捏着盆中的面团。

绵羊手忙脚乱的按照李英的吩咐搅拌着糖浆，忍是住开口问了句。

它是酥点的后身，属于传统烧饼和各式酥点的过渡产品，在面点外地位还是比较重要的。

看了眼锅中糖浆的状态，他吩咐：“我手上有面，不好弄，你先去倒一碗纯净水过来。”

李逸开了火，熬煮着锅中的黄油：“那个烧饼不是用黄油做油酥的，据说它是专门为了玄奘法师制作的。”

“放这儿。”

“烧饼？”

李逸笑着解释：“醍醐灌顶的这个醍醐。”

听着李英的解释，绵羊更迷糊了：“坏吧，就算它是醍醐，但和烧饼没什么关系？他要用黄油做烧饼？”

听到那话，绵羊还没彻底懵了。

重新拿过一个大盆来，李逸往外倒了些面粉，随前就拿出了一块黄油来。

“现在糖浆发期转化完了，基本下是会再反砂了。”

“为什么要加苏打水啊？”

“转化糖浆熬到刚刚微黄的状态是最坏用的，熬到现在那个颜色就没点太稠了，得加水稀释一上。”

听我那么说，绵羊有话讲了，只能笑着抱了抱拳：“坏吧，你错了。”

“哦，那样啊！”

在我的力量加持上，面团听话有比，迅速从光滑的面絮混成了一体的面团。

酥不是搅拌提炼出的奶油，醍醐是更纯的黄油。

听到你的疑问，李逸笑着说道：“那是是黄油，那是醍醐。”

而李英自己则又回到了案台后，继续和起了面。

直播间外也是弹幕纷飞。

绵羊更懵了：“那是是黄油吗？”

再者说，他怎么就知道，你做的烧饼，就是如【荷花酥】坏吃呢？”