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两个胖子睡一头合肥(第2页)

3。肥西老母鸡汤

肥西老母鸡汤是合肥肥西县的传统名菜,以当地特产的老母鸡为主料。肥西老母鸡因生长环境优越,肉质细嫩,营养丰富,是滋补养生的佳品。肥西老母鸡汤不仅在当地广受欢迎,还被列入安徽省非物质文化遗产名录。

####制作方法

**材料:**

-老母鸡1只(约2公斤)

-姜片20克

-料酒100毫升

-盐适量

**步骤:**

1。**处理鸡肉:**将老母鸡宰杀洗净,去除内脏和杂质,斩块备用。

2。**焯水:**将鸡块放入沸水中焯去血水,捞出沥干。

3。**炖煮:**将鸡块和姜片放入砂锅中,加入足量清水,大火煮沸后转小火炖煮3-4小时。

4。**调味:**加入料酒和盐,继续炖煮30分钟,让调料充分融入鸡汤。

5。**出锅:**炖好的肥西老母鸡汤,汤色乳白,鸡肉酥烂,汤鲜味美。

4。吴山贡鹅

吴山贡鹅是合肥肥东县吴山镇的特色菜,相传起源于清朝。吴山镇因吴王阖闾而得名,吴山贡鹅也因此成为贡品。贡鹅选用当地肥美的白鹅,经过独特的烹饪工艺,成为合肥的一道经典名菜。

####制作方法

**材料:**

-白鹅1只(约3公斤)

-盐50克

-五香粉10克

-料酒100毫升

-酱油50毫升

-冰糖50克

-八角2个

-桂皮1小块

-姜片20克

**步骤:**

1。**腌制鹅肉:**将白鹅宰杀洗净,去除内脏,用盐、五香粉和料酒均匀涂抹鹅身,腌制4-6小时。

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2。**焯水:**将鹅放入沸水中焯去血水,捞出沥干。

3。**炖煮:**将鹅、八角、桂皮、姜片和酱油放入锅中,加入足量清水,大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。

4。**调味:**加入冰糖,继续炖煮30分钟,让鹅肉充分吸收调料的味道。

5。**收汁:**打开锅盖,转大火收汁,待汤汁浓稠后即可出锅。

6。**出锅:**吴山贡鹅,鹅肉鲜嫩,汤汁浓郁,回味无穷。

5。包公鱼

包公鱼是合肥包河的特色菜,因与包拯的清廉形象相关而得名。包公鱼选用包河特产的黑背鲫鱼,鱼肉骨酥肉烂,味道鲜美,是合肥人喜爱的家常菜。

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