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隆昌县持色菜(第2页)

-姜片、蒜瓣、大葱段。

-干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料。

-青椒(红绿各半),切块。

-**调料**:

-生抽、老抽、料酒、白糖、盐。

-豆瓣酱(可选,增加风味)。

####3。**烹饪步骤**

1。**处理鸡肉**:

-将鸡块用清水洗净,去除血水,沥干备用。

-如果喜欢,可以将鸡块用料酒和姜片腌制20分钟以去腥。

2。**炒香料**:

-热锅凉油,加入花椒、八角、桂皮、干辣椒,用小火慢慢煸炒出香味。

-加入姜片、蒜瓣和大葱段,继续翻炒,直到香味四溢。

3。**煸炒鸡肉**:

-将鸡块倒入锅中,翻炒至鸡肉表面微黄。

-加入豆瓣酱(可选),继续翻炒均匀,使鸡肉上色。

4。**炖煮**:

-加入适量的清水,水量以刚刚没过鸡肉为宜。

-加入生抽、老抽、白糖和盐调味。

-大火烧开后,转小火慢炖约40分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠。

5。**收汁和调味**:

-在炖煮的最后阶段,可以根据个人口味调整调料的用量。

-如果喜欢,可以加入青椒块,翻炒至断生。

-最后大火收汁,使汤汁浓稠并均匀裹在鸡肉上。

6。**装盘**:

-将烧好的鸡块装盘,可以撒上一些香菜或葱花,增添色彩和香气。

###小贴士

-**火候控制**:炖煮时火候要适中,避免鸡肉过老或过嫩。

-**调料搭配**:可以根据个人口味调整调料的种类和用量,增加或减少麻辣程度。

-**创新尝试**:除了传统做法,还可以尝试加入土豆、芋头等配菜,增加菜品的丰富性。

通过以上步骤,您可以在家中轻松制作出色香味俱佳的烧鸡公。希望您能享受这道美味的川菜!

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