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第80章 完全的肉宴（第1页）

由于羊蹄需要长时间炖煮，于是先调配卤水，然后将处理好的羊蹄放进去。

点火后，盖上锅盖。

"这里不用放糖，主要是突出胡椒和辣椒的风味。"

整只鸡被搁在砧板上，刀起刀落。

"砰砰砰"

他利落地剁碎鸡，放入预先准备好的清水中。

"血水一定要洗净，否则味道会变差。"

"大盘鸡还需要土豆，切成滚刀块就行了。"

"剩下的几只一会儿炖了，做椒麻鸡。"

看着他流畅的动作，网友们无不赞叹。

"好久没见主播亲自上阵，还真有点想念。"

"不愧是大厨，这动作，多熟练。"

"动作慢了时间可不够啊！"

"主播真的很用心教我们，突然觉得有点对不起他。"

"没办法，我已经尽力了，只是眼睛学会了而已。"

"烹饪太耗费炊具，外卖或许更适宜。"

"烹调非我所长，但在破坏厨房的技艺上，无人能及。"

鸡块逐一洗净，置入冷水中浸泡。

其余整只鸡肉放入锅内，加入去腥香料开始炖煮，期间撇去浮沫。

焯鸡之际，江兵取出一包羊肉。

取出羊排和羊腿，清洗后放入盆中。

"盐，得多放些，否则味道出不来。"

"花椒、孜然、小茴香，再加点糖，不过要少。"

"胡椒粉，洋葱丝，蒜末也不能少。"

"加点水，拌匀羊肉，腌制片刻。"

"稍后送进烤箱，就大功告成。"

江兵将盆移到一旁，着手切羊肉片。

转眼间，鸡肉已出锅，清洗后搁置备用。

部分肉片混入五香粉和料酒腌制，接着筹备其余调料。

剩余的肉块则用力做成炸肉，用老抽、生抽、花椒粉和淀粉搅拌均匀。

最后一道热菜，手撕羊肉。

此菜以羊排为主，先浸于冷水中。

江兵瞥一眼时间，起锅热油。

放入几块冰糖，开始炒糖色。

"上次告诉过你们，糖色必须炒得好，否则色泽不佳。"

"给你们示范，必须炒至冒泡的状态。"鸡肉倒入，‘滋啦’一声，热气蒸腾。