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第102章（第2页）

“咱们先把坏的黄豆和不好的黄豆挑出来吧！”

两人坐下来，边挑黄豆边聊天。

“这酱油怎么做，你跟我说说呗？”

苏小小见姜兰兰好奇，也没隐瞒。

“做酱油的第一步是蒸豆发酵。咱们把黄豆挑完，用清水洗净，浸泡半个时辰，让黄豆吸饱水变肥大，沥干水后，再放到锅里蒸三个时辰左右。”

姜兰兰不禁感叹，“做酱油这么麻烦啊？”

“这还没完呢，要把蒸熟的黄豆放凉，铺平，放到密闭的环境下加热发酵。这个过程大约要六天左右，期间还要翻动搅拌一次，等黄豆表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时，才能取出来。”

姜兰兰没听明白最后一句话，“曲什么？啥菌？”

苏小小这才意识到，她一时说漏了嘴，竟然把后世的名字说了出来，尴尬地打马虎。

“没什么，我也是听人家说的，我也不懂，就是黄豆变色了就行。”

因为信任，姜兰兰也没再多问。

苏小小继续道：“把变色的黄豆倒入木桶中，按照五比二的比例加清水搅拌，让黄豆吸足水分。再把水倒掉，装到竹篓内，在上面盖上棉被，加热，继续发酵！”

姜兰兰撇了撇嘴，“还要发酵？”

“对啊，要再过四个时辰，把手插进豆子中有热感，闻着有酱油的香味才行。这才完成了做酱油的第一步！”

姜兰兰无语，“好吧，做酱油真是太费事了，我不问了，你慢慢做吧，若是有需要我的地方，你尽管开口便是！”

“好！”

“对了，你听说县城有拐子的事吗？”

“嗯，知道！”

“你出摊时，可要小心些啊！”

“放心，我不会有事的。”

姜兰兰见苏小小一副满不在乎的样子，有些着急，双手握住苏小小的肩膀，认真与她对视。