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0194章 鸡肉炖甲鱼（第3页）

殷元去逮了一只老母鸡，宰杀后放热水拔毛干净，掏空内脏。

这时老爸回到家，说两头猪都卖完了。

用一只大碗端了一碗熟猪血回来。

他说：“峡山乡有一个人砌了池子，专门养甲鱼、养娃娃鱼的，那里有一股山泉水。

县里很多有钱的老板和当干部的，经常去买甲鱼、娃娃鱼的。

还有另外一个人养蛇的。

现在人有钱就学得会享受了。

”

殷元说：“等红兵明天回来，我们也去买几条回来吃。

以前没条件吃不起，现在有钱了，什么好东西都可以买来品尝品尝。

”

老妈把鸡处理好了。

殷元说：“我来炒这道鸡肉煲甲鱼吧。

”

他取来姜和香菇，剥了一个冬笋。

将甲鱼宰杀剖开背壳，将里面黄油脂剥掉，放入滚烫沸水中，将甲鱼背壳上那层膜轻轻撕掉。

捞起后切成块，放入热水中煮几分钟。

将鸡肉也煮几分钟。

放入油烧热倒入鸡肉和甲鱼肉，爆炒，放入切成片的生姜、冬笋。

加入少量辣椒，倒水焖煮几十分钟。

一道鲜甜美味的鸡肉煲甲鱼就大功告成了。

又炒了一盘腊肉拌冬笋。

二盘青菜。

一碗蛋汤。

婉婷和父母吃了，都说殷元厨艺不错，过年这段时间都可以把厨房交给他。

午饭后老爸老妈还在厨房忙碌。

把鱼剖好，取出鱼肉，按一定比例配好各种食材。

切了几斤瘦肉准备用来制作肉丸。

老爸把鱼肉和瘦肉分别用两个盆装好，准备用菜刀剁碎。

殷元想：这二大盆肉老爸一个下午都剁不完。

只是现在没有家用搅碎

机购买。

“爸，你剁鱼肉，我剁瘦肉吧。

”

把瘦肉、适量胡萝卜、马蹄姜未，切碎剁成泥，加入适量红薯淀粉，加生抽，适量盐，和水捏成肉丸子。

殷元花了几个小时才把肉丸子做好。

老爸的鱼丸相比之下难度大一点，各种材料比例要精准到位，而且揉搓时需要一定的力度。

鱼丸要剁得更碎。

肉丸和鱼丸捏成团以后，要及时烧开水放入锅中去煮熟，再捞起装盘，吃时再加水去煮。